Langsung ke konten utama

Jangan Kada Ingat Marasai Laksa di Banjarmasin


Laksa, kuliner Banua nang kada asing...

Laksa sebujurnya lain hal nang asing bagi ‘urang Banjar’.  Meski jadi pertanyaan apakah Laksa ni kuliner khas Banjar ataukah lain tapi pas di Banua ada nang bajualan Laksa.  Biasanya kuliner nang disajikan kada Laksa haja.  Kawannya ada Surabi, Lupis, Puracit, Petah, jua Putu Mayang.  Amun mambaca ngaran-ngaran kuliner nitu pastinya kada asing kalo. 

Kenapa jadi kada asing karena mun palihat ti kada hanya disajikan di Banua haja, ya kalo.  Tapi amun sudah kada awam lagi ada di Banua apalagi nang baulah dan bajual adalah urang Banjar, jadi rasa sreg haja amun kuliner Laksa menjadi kuliner Banua.


Asal muasal laksa...

Ulun pun masih penasaran sabujurnya, matan mana gerang Laksa ini wan kaya apa inya bisa ka Banua. Sabujurnya amun malihat aktivitas urang-urang nang katuju berkelana termasuk nang baisi keahlian bemasak pastinya kada heran pang lah, wajar haja Laksa pun bisa sampai ka Banua.

Di Malaysia, Singapura, Thailand, wan Indonesia ternyata Laksa ada di negara-negara tersebut. Profesor Penny Van Esterik dalam buku sidin, Budaya Makanan di Asia Tenggara, bahwa Laksa dilahirkan karena ada Silk Road (Jalur Sutra).  Berarti melanglang buana bujur lah Laksa ni.  Jadi jangan heran jua bila tampilan saat disajikan nitu ti berbeda antara Laksa nang di Banua wan di wilayah lain.

Amun masalah wilayah, Wikipedia mengesahkan bahwa Laksa ini ada Laksa Kari nang ternyata ada di Malaysia, Thailand & Singapura. Ada jua Laksa Assam nang bisa kita dapati di Malaysia jua seperti daerah Ipoh, Kelantan, Johor, Pulau Pinang dan seterusnya. Amun Laksa Indonesia bisa kita dapati jua di beberapa daerah dan bahan kuahnya pun berbeda.  Contohnya Laksa Banjar kuahnya ni terasa banar iwak haruannya meski nang dijual awam pang ada iwaknya, tapi rasa kuahnya dasar terasa kaldu iwak haruan nih.  Amun dibandingakan wan Laksa Bogor dasar lain pang nah, karena Laksa Bogor ada oncomnya.  Jadi intinya jangan tekajut bila memesan Laksa dari daerah yang berbeda ternyata tampilannya beda wan Laksa nang ada di Banua.


Bahan gasan maulah laksa... 

Laksa ini bahan dasarnya diulah dari gelapung (tepung) beras. Ada pang urang nang menyambat Laksa ini mie tapi amun Laksa Banjar dibentuk mie tapi tebal imbah tu dibuat di wadah bulat.  Jadi bentuknya kaya nang di foto ini. Jadi bentuk Laksanya mienya kada memanjang tapi disajikan bulat & lepeh.

Saat ulun memakan Laksa nih dasar rasa kurang afdhol nah kedada lauknya.  Jadi bepasan ae gasan dibawa bulik.  Di rumah sudah siap hintalu ayam bejarang (kaina handak mencobai pang pakai hintalu hitik).  Caburakan ae hintalunya ti ka dalam kuah Laksa.  Beeuhh nyaman banar.  Tambahi jua sambalnya.  Asli dasar sedap banar Laksa nang padas wan baintalu ni.

Amun meumpatakan liur ni bisa jua tambahi iwak haruan (harau jadi kaingatan Katupat Kandangan am), pina nyaman jua pang nah.  Amun ayam atau daging asa lain pang nah.. parasa ulun tenyaman pakai hintalu atau iwak haruan.


Penutup...

Pian katuju bemasak, bisa ja tu mencobai memasak Laksa.  Amun ulun ni katuju praktisnya haja pang, karena ada haja nang bajual di Banua.  Kecuali handak menambahi lauknya tadi, mau ae meolah sorang di rumah.  Tapi amun ada nang bajual Katupat Kandangan hakun menjuali iwaknya haja nah kawa tu ditukari gasan lauk makan Laksa.

Pina taliur nah nang membaca tulisan ulun nih hehehe.  Tapi dasar nah, Laksa wahini jadi kuliner favorit ulun. Sedap banar tu pang judulnya.

***

Nang manulis: Mia @ www.ummvc.com

Nang manyunting: Ira @ www.irabooklover.com

Komentar

  1. Kacar tarus am membaca kesah Laksa ni. Favorirku bujur Laksa ni. Kada pernah bikin neg.

    BalasHapus
  2. Aku pengen komentar dalam bahasa Banjar tapi takut salah. Kuliner Banjar ini pada enak-enak sih menurutku. Ibuku saja suka banget sama kuliner Banjar

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tidak Kalah dengan Ibukota Provinsi, Ini 4 Kafe di Barabai yang Wajib Dikunjungi

Halo Kaka-Kaka bungas yang lagi membaca tulisan ini, mudahan sehat sabarataan lah. Kenalkan dulu nah, ulun Eca anggota FBB jua dan tulisan ini nih tulisan perdana ulun di Banjar Corner. Selamat membaca 🤗 Tau lah bubuhan pian di wadah ulun Barabai bisi 4 kafe nang kada kalah lawan di Banjarmasin? Han kada tau kalo, makanya bacai sampai tuntung lah. Barabai Hulu Sungai Tengah sabujurnya lain kota kelahiran ulun. Tapi, kayapa pun jua, ulun sudah lawas bagana di sana dan sudah tarasa jadi tanah kelahiran ulun saurang. Ulun mulai bagana di Barabai semenjak kelas 1 SMP. Waktu ulun masih sakulah itu, dasar balum ada nang ngarannya kafe nginih. Ulun lawan kakawanan dahulu bejalanan ke kedai atau depot haja. Nah, wahini lumayan banyak sudah cafe yang kawa dipakai hagan “feed” Instagram bubuhan pian. Ini nah yang menurut ulun musti pian kunjungi. 1. Hero Cafe Nah, kabalujuran banar ulun lawan anggota FBB nang lain suah bakumpulan di Hero Cafe ini mun pas handak betamuan. Di sini rami

Bajukung di Atas Rawa

jejakrekam.com Di Kalimantan Selatan daerah pahuluan selain gunung dan sungai jua ada daerah rawa. Terutama di 3 kabupaten hulu sungai selatan, tengah, dan utara tergabung 3 daerah rawa.Nah di rawa ngini kadakawa pakai alat angkutan nang ganal jadi harus pakai jukung nang ramping supaya muat lawan kada santuk lawan di bagian bawah bila kamarau pas banyu surut. Jadi di awal bulan Juni samalam ulun sawat mancobai bejukung di rawa ngini. Tepatnya di daerah perbatasan antara hulu sungai tengah dan hulu sungai utara. Di permukaan rawanya hibak lawan tumbuhan banyu. Jadi jukung tu harus mambuka jalan dahulu. Bila takana rumputnya nang jadi sarang nyamuk benyamuk tunpang disangati nang di atas jukung. Makanya paman-paman nang mambawa jukung besangu obat nyamuk. Kada tahan jua obat nyamuk saking banyaknya nyamuknya. Oya, jukung ni dipakai gasan alat pengawasan kelompok pencari iwak. Rata-rata di sini mata pencaharian orang mencari iwak tarus pang. Tapi takana ada nang menyalahi aturan yaitu ma

8 Macam Wadai Banjar

Assalamualaikum, Dangsanak berataan. Kayapa habarnya nih? Mudah-mudahan sihat berataanlah. Aamiin.  Hari ini ulun handak menyambatakan ngaran-ngaran wadai khas urang Banjar. Banyak banar macamnya, tapi nang ulun kisahakan hari ini 8 buting haja. Amun handak sebarataan, dua hari dua malam kada tuntung kita bekisahan. 1. Wadai Lapis sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.com/2013/10/kue-lapis-kakao.html Wadai nang pemulaan ngarannya wadai lapis. Kamiran atawa adonannya biasanya diulah dua warna, imbah itu disumap salapis-salapis beliung-liung warnanya. Bila sudah pina karas salapis, hanyar dindaki lapisan di atasnya pulang. Harus sabar pang tu pang meulah wadai lapis ngini. Warna nang paling rancak diulah tu hijau putih atau cuklat putih. Meulah wadai lapis ngini biasanya di dalam cipir ganal nang dimasukakan ka dalam panci badandangan. Bila sudah masak kaina hanyar dihiris halus-halus sasuai salira. 2. Lumba Sumber : http://beritainfo.web.id/ Lumba ni tamasu