Langsung ke konten utama

Haruan, Iwaknya Urang Banjar

Sumber : banjarmasin.tribunnews.com/


Assalamualaikum,

Kayapa habar pian berataan? Mudahan sehat tarus lah. Kada kerasaan dua kali sudah nah ulun menulis di blog FBB. Bahari rasanya ulun menulis tentang bulan Muharram. Nah, kali ini ulun handak berbagi soal iwak haruan.

Suah ai kalu lah berataan makan iwak Haruan ((Channa striata)? Mun pian urang Banjar, harusnya pian biasa pang makan iwak haruan ni. Tapi ada jua pang urang Banjar nang kada katuju Haruan. Model sepupu ulun tu, nah. Kesahnya bahari, inya suah katulangan makan iwak Haruan, imbah tu kada hakun lagi makan Haruan, hehe..

Eh, buhan pian nang lain urang Banjar atawa kada suah bagana di Banjar bingung sako lah. Haruan tu sejenis iwak apa? Ulun kisahakan dulu. Haruan tu dalam Bahasa Indonesia ngarannya Ikan Gabus. Iwak ngini banyak di Kalimantan, Sumatera wan Pulau Jawa. Satahu ulun, Haruan ni paling dikatujui dua suku di Indonesia yaitu urang Banjar wan Betawi. Urang Palembang katuju jua pang gasan bahan mpek-mpek. Tanyaman jar pada iwak Tenggiri.

Iwak Haruan ni buhannya ae sekalinya tamasuk iwak predator (pemangsa). Inya kawa haja hidup di musim kumarau atawa musim panghujan. Hidupnya di sungai, danau wan rawa lawan jua di banyu payau. Ciri iwak haruan yang biasa kita tahu tuh nang awaknya panjang, kupala iwak mirip kupala ular, sirip punggung wan sirip anus panjang berdiri, bentuk sirip ekor mambulat, punggung bawarna kacoklatan parak handak hirang, bagian parut putih perak atawa tarang (Ramli dkk. 2010).

Kawakah malainakan haruan laki wan haruan bini? Kawa banar buhannya, ae. Kita bisa malihat tanda-tanda di awak Haruan. Haruan laki (jantan), kupalanya lonjong, warna awak takadap, lubang kelamin kahabangan wan munnya diurut nang kaluar cairan putih jaranih. Lamunnya iwak bini, kupala mambulat, warna awak tatarang, parut ganal wan lamah, mun diurut nang kaluar hintalunya. (Bijaksana, 2012)


IWAKNYA URANG BANJAR


Nah, manurut buhan pian kanapa iwak Haruan ni bisa dipadahakan iwaknya urang Banjar? Amun manurut ulun, hampir tiap hari matan baisukan sampai malam, iwak ini biasa ada di menu makanan urang Banjar. Sudah itu iwak ini bisa dipadahakan iwak paling larang di Banjar. Harganya makin larang kalau hari raya. Malabihi hayam atau daging sapi.

Buhan pian yang rancak ke pasar pasti tahu, iwak Haruan ini wahini harganya 60 ribu sampai 70 ribu sakilonya. Haraganya tu di atas iwak lain samacam iwak Nila, Peda, Gurame, Patin atau iwak laut. Nang manyamainya iwak Baung wan Papuyu haja (keduanya iwak Sungai yang banyak di Banjar jua).

Urang Banjar dasar katuju banar lawan Haruan ini. Bila baisukan, buhan nang bajual Nasi Kuning, Katupat Kandangan wan Lontong Banjar rasa kurang mantap mun kadada iwak Haruan. Padahal biasanya nang bedagang manjual jua hayam lawan hintalu gasan kawan nasi kuning, lontong dan katupat.

Haruan ni dasar nyaman pang dimasaki napa haja. Bapuluh macam masakan kawa diolah pakai iwak Haruan nih. Selain masak habang nang ada di buhan nasi kuning tadi, haruan nyaman banar dimasak asam, masak kecap, kambar banang (masakan besantan), dibumbu kuning, wan macam-macam masakan lainnya. Mun pian handak manyanga atawa mamanggang haja nyaman jua. Jangan kada ingat balah sambal acan-nya. Nyaman banar.

Haruan nang dikaringakan atawa urang manyambatnya garih haruan, jua banyak dikatujui, utamanya ulih urang Banjar. Ini jua nyaman dimasaki macam-macam. Mun kada disanga biasa, garih ni nyaman banar disantan. Urang manyambatnya hampap garih. Biasalah buhan pian memakannya?

Masih banyak nah masakan nang bisa diolah dari Haruan ni. Iwak rabuk, karupuk haruan sampai amplang banyak dijadiakan urang oleh-oleh bila datang dari Banjar. Nah, buhan pian katuju yang mana? Mun ulun sabarataannya katuju hehe.

Penulis : Enny Ratnawati
Blog : www.ennyratnawati.com

Komentar

  1. Ulun angkat talunjuk, kada katuju iwak haruan. Hikss...tapi mun dirabut katuju ae. Hehe

    BalasHapus
  2. Haruan ni ketuju ja memakan tapi takutan menyiangi iwaknya Soalnya suah diigutnya di Jari wkwk

    BalasHapus
  3. Haruan dasar idola orang Banua. Tp itu gambarnya asa seram melihat. Kelalamakan haruannya pina asa kaya lain haruan.

    BalasHapus
  4. Monmaap, ulun langsung auto galfok lawan gambarnya. Bujur kaah ada nang seganal itu mba??? Heheheh.

    Haruan ni lah dasar top markotop ya gizinya ya rasanyaa.... Urang2 habis perlukaan luar atau dalam pasti mencari iwak ngini gasan pengubatan

    BalasHapus
  5. Iwak nang paling diketujui laqi nginih. Apalagi mun diubar, beuh. Tapi kekurangannya iwaknya nih kada kawa lawas diandak dikulkas. Rasanya ubah. Nyamannya tu habis disiangi langsung dimasaki supaya manis masih dagingnya.

    BalasHapus
  6. kalau ulun ketujunya haruan bepanggang atau masak kuning. ini bagus banar jua gasan penyakit hati lawan ibu melahirkan lah

    BalasHapus
  7. Waduh itu foto haruannya emang segede itu kah? hehe.. lawas kada ka pasar nah.

    BalasHapus
  8. nah bujur nah photonya haruannya kalamakan kayaknya hihihi

    BalasHapus
  9. Wujudkan Impian Anda Disini & Ajaklah Teman-Teman Anda Semua Untuk Ikut Bergabung Bersama Kami Hanya Di http://www.dewalotto.me !!!
    Raihlah Mimpi Anda Setiap Hari & Jadilah Pemenang !!!

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Pantun Basa Banjar Gasan Manjaga Warisan Budaya

Assalamualaikum sabarataan. Alhamdulillah ulun akhirnya berkesempatan manulis lagi disini. Buhan pian penasaran apa yang handak ulun kisahakan kah? Lakasi baca lah. Di tulisan ini ulun handak bakisah soal pantun basa Banjar. Buhan pian mungkin sudah tahu, urang Melayu tu kada talapas lawan kabiasaan bapantun. Urang Banjar nang sarumpun lawan Melayu damintu jua, harat-harat baulah pantun. Pantun basa Banjar kada balain pang lawan pantun basa lain. Ada katantuannya jua nang musti diumpati. Mun kada diumpati pantun nang diulah kada baik atawa bisa jua kada kawa disambat pantun. Mun kita maulah wadai tu ada tuangannya. Mun maulah baju, ada polanya. Sama haja lawan pantun. Pantun nang baik ada katantuannya, ada tuangan, ada polanya jua, ngini nah: 1. Pantun nang bagus tu baisian ampat buting baris. Dua baris nang panambaian ngarannya sampiran. Dua baris nang pauncitan ngarannya isi. 2. Pantun nang bagus tu ada pola bunyinya, atawa pola parsajakannya. Polanya tu: ab-ab. 3. Pantu

Tidak Kalah dengan Ibukota Provinsi, Ini 4 Kafe di Barabai yang Wajib Dikunjungi

Halo Kaka-Kaka bungas yang lagi membaca tulisan ini, mudahan sehat sabarataan lah. Kenalkan dulu nah, ulun Eca anggota FBB jua dan tulisan ini nih tulisan perdana ulun di Banjar Corner. Selamat membaca 🤗 Tau lah bubuhan pian di wadah ulun Barabai bisi 4 kafe nang kada kalah lawan di Banjarmasin? Han kada tau kalo, makanya bacai sampai tuntung lah. Barabai Hulu Sungai Tengah sabujurnya lain kota kelahiran ulun. Tapi, kayapa pun jua, ulun sudah lawas bagana di sana dan sudah tarasa jadi tanah kelahiran ulun saurang. Ulun mulai bagana di Barabai semenjak kelas 1 SMP. Waktu ulun masih sakulah itu, dasar balum ada nang ngarannya kafe nginih. Ulun lawan kakawanan dahulu bejalanan ke kedai atau depot haja. Nah, wahini lumayan banyak sudah cafe yang kawa dipakai hagan “feed” Instagram bubuhan pian. Ini nah yang menurut ulun musti pian kunjungi. 1. Hero Cafe Nah, kabalujuran banar ulun lawan anggota FBB nang lain suah bakumpulan di Hero Cafe ini mun pas handak betamuan. Di sini rami

8 Macam Wadai Banjar

Assalamualaikum, Dangsanak berataan. Kayapa habarnya nih? Mudah-mudahan sihat berataanlah. Aamiin.  Hari ini ulun handak menyambatakan ngaran-ngaran wadai khas urang Banjar. Banyak banar macamnya, tapi nang ulun kisahakan hari ini 8 buting haja. Amun handak sebarataan, dua hari dua malam kada tuntung kita bekisahan. 1. Wadai Lapis sumber : http://dapurummumusasyi.blogspot.com/2013/10/kue-lapis-kakao.html Wadai nang pemulaan ngarannya wadai lapis. Kamiran atawa adonannya biasanya diulah dua warna, imbah itu disumap salapis-salapis beliung-liung warnanya. Bila sudah pina karas salapis, hanyar dindaki lapisan di atasnya pulang. Harus sabar pang tu pang meulah wadai lapis ngini. Warna nang paling rancak diulah tu hijau putih atau cuklat putih. Meulah wadai lapis ngini biasanya di dalam cipir ganal nang dimasukakan ka dalam panci badandangan. Bila sudah masak kaina hanyar dihiris halus-halus sasuai salira. 2. Lumba Sumber : http://beritainfo.web.id/ Lumba ni tamasu